有機水(shuǐ)稻是草(cǎo)本類稻屬植物(wù)粳、糯等谷物(wù)的(de)統稱。一般所說的(de)稻子是指需要在水(shuǐ)田種植的(de)莊稼的(de)總稱，而本草(cǎo)上的(de)稻子專指糯米。"稻"字是從舀字轉變過來(lái)的(de)，而舀的(de)本意恰恰就是一個(gè)人(rén)在石臼上舂米。因爲它的(de)口感又黏又軟，所以又叫做(zuò)糯米。稻子爲一年生，禾本科植物(wù)，單子葉，性喜溫濕，成熟時(shí)約有1到1.8米高(gāo)，葉子細長(cháng)，約有50到100厘米長(cháng)，寬約2到2.5厘米。稻米的(de)花非常小，開花時(shí)，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下(xià)30到50厘米間都會開小花，大(dà)部分(fēn)自花授粉并結種子，稱爲稻穗。一般稻穗的(de)大(dà)小在5到12毫米長(cháng)，2到3毫米厚度。